quan ngon o ha noi
ăn vặt hà nội
quan nom ngon o ha noi
món ngon gần chợ đồng xuân
Hấp dẫn đĩa bánh tráng đập chấm mắm nêm phố Hội.
Chuyện nói rằng khi mới xuất hiện nghề làm cho bánh tráng, cư dân nơi đây thấy bánh mới tráng nóng hổi, trắng ngần ngon lành buộc phải ăn thử. Thấy ngon liền thêm hai miếng bánh tráng mỏng mới nướng giòn tan kẹp 1 lớp bánh ướt rồi dùng nắm tay đập cho lớp bánh tráng nướng vụn ra, dính quyện vào lớp bánh ướt, vậy mà món ăn lại càng thêm thi vị.
Cứ thế, mỗi lúc tráng bánh các bà những chị lại “đập bánh” để làm đẹp lòng chồng, con, cháu. ưng ý sở hữu phương châm “ngon, khỏe, rẻ”, bánh đập nhanh chóng chiếm vị trí quan trọng trong lòng người dân, trở thành món điểm tâm buổi sáng, sở hữu người còn có ra ruộng để ăn uống nửa buổi lấy sức làm việc tiếp...
Dần dần bánh đập không chỉ sở hữu ở các quán ven đường làng, ngõ xóm mà trở nên món đặc sản ẩm thực nổi danh. Dù ở nhà hàng quán xá hay ngay trong nhà dân, vỉa hè..., món bánh đập dân dã đã góp phần vinh danh vùng đất Hội An “trăm vật trăm ngon”.
Món ăn nhìn tuy đơn giản nhưng từng quá trình khiến bánh vô cùng kỹ lưỡng. Để bánh mang vị ngọt bùi, mặt bánh trắng tinh, láng mướt phải chọn chiếc gạo tẻ thơm, độ dẻo vừa cần. Gạo với đi vo kỹ, ngâm nước vài tiếng cho mềm.
Thường thợ tráng bánh tráng phải dậy từ siêu sớm. Bánh tráng bí quyết thủy, dùng gáo láng bột thật mỏng rồi đậy vung lại, không để bánh quá chín. lúc bánh chín 1 tay tiêu dùng thanh tre mỏng khéo léo luồn xuống phía dưới mép bánh để lấy bánh ra khỏi khuôn, tay còn lại đổ tiếp mẻ bột mới.
Cứ như thế, các dòng bánh mềm, trong suốt, mỏng như mảnh lụa thành lập.
Tráng bánh đập đòi hỏi từng giai đoạn tỉ mỉ.
Lá bánh nóng hổi dán lên cái bánh tráng nướng giòn.
Bánh tráng để đập phải là loại thật mỏng.
Cả 1 khối bánh to gồm vài trăm lá bánh được bỏ trong 1 mẫu thau, người bán phải tiêu dùng đầu ngón tay lăn nhẹ ở đường biên của khối bánh để lấy ra từng lá bánh dán lên cái bánh tráng nướng giòn nóng hổi.
cực kỳ nhẹ nhàng, sử dụng tay đập lên bánh tráng nướng, khi này bánh dậy mùi thơm của mè.
Điểm nhấn của món này chính là mắm cái. Mắm cái được làm từ loại cá cơm than đánh bắt ở cửa biển Cù Lao Chàm. Mắm pha như thế nào để mang độ khá sánh sánh, sở hữu màu nâu nâu của mắm chiếc, đo đỏ của sa tế và quan trọng nhất mùi vị phải toát hết “chất Quảng”, loãng một chút, mặn mà một chút, ngọt và cay nồng nàn.
Thế là chỉ bắt buộc xé bánh ra thành những miếng nhỏ khoảng hai ngón tay, chấm mắm đưa vào miệng nhai.
Chao ôi, chiếc vị beo béo của gạo mùa lúa mới, giòn giòn bánh tráng nướng, cái dẻo của bánh ướt thêm vào đấy vị mằn mặn, ngọt ngọt, cay cay của nước mắm, thi thoảng lại bắt gặp 1 vài miếng hành phi thơm sực mũi.
Hầu như vị khách nào lúc ăn bánh đập cũng đều xuýt xoa vì cay nhưng tay vẫn tiếp tục cầm bánh cho vào miệng.
những quầy bánh tráng đập luôn đông khách.
Quả ko mang gì phải ngạc nhiên khi tại Hội An món bánh đập mộc mạc, cực kỳ bình dân lại hiện hữu qua mỗi sớm mai, mỗi chiều tà và trở thành món quà vặt hấp dẫn rộng rãi khách thập phương.
Lang thang trong những khu phố, ngoài những dãy hàng quán có các đặc sản cao lầu, bánh bao - bánh vạc, hoành thánh, chè bắp, mì Quảng… bạn sẽ tìm thấy góc hàng bán bánh đập.
Hoặc chỉ buộc phải sải bước qua cầu Cẩm Nam, bên kia cái sông Hoài thơ mộng dễ dàng nhận ra hàng chục quán chuyên bán bánh tráng đập, quán nào cũng đông khách.
ko mời chào quá vồn vã nhưng quán khi nào cũng đông khách. Người tới rồi đi vẫn nhận ra một lời hò hẹn từ mẫu bánh đập dẫu siêu giản dị nhưng lại gói ghém cả tấm chân tình của người phố Hội.
taxi đường dài giá rẻ
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét